为照顾妈妈 年轻主厨返乡开小吃店
2025-11-05 08:18来源：未知
陈韡仁为照顾母亲，放弃都市高薪，返乡开小吃店。（记者詹士弘摄）
曾在江南度假村、王子饭店担任主厨的28岁陈韡仁，为了照顾母亲，放弃高薪返乡开店，结合大饭店料理及地方小吃特色，开发出蚵仔煎、丼饭、锅烧面的特色美食，还很有信心的取了「御鼎站」的店名。
「虽然只是小吃，但料理绝不简单。」陈韡仁说，他颠覆传统，把传统的「蚵仔煎」 以铁板烧方式取代传统闷煮，且内馅丰富，让怀旧小吃更有味；丼饭做法也很创新，以便当式饭粒分明取代传统湿稠，让丼饭更具怀旧便当味。
小店布置也很用心，陈列的是祖父辈留下的怀旧收藏品，有蓑衣、旧裁缝车、秤锤、老旧电影海报、商标等等，充满浓浓古早味，他希望让来店用餐旧雨新知有走入时光隧道，回到60年代的感觉。
陈韡仁说，在大饭店学到好手艺，本以为会在都市一展抱负，但因妈妈腰一直不好，又开了3次大刀，在亲情难割舍下，决定回故乡照顾母亲，也从主厨变成小吃店老板。
前往消费的县议员周秀月说，她最喜欢店内的蒲烧鳗鱼丼饭，有让她重拾早年孩提美好回忆，御鼎站的美食「一定赞」。
虽然开的是小吃店，但料理看起与一般小吃就是不一样。（记者詹士弘摄）
虽然开的是小吃店，但料理看起与一般小吃就是不一样。（记者詹士弘摄）
虽然开的是小吃店，但料理看起与一般小吃就是不一样。（记者詹士弘摄）
文章来源：自由时报