台湾美食巡回首尔站　「黑白大厨」品尝原住民风味

（中央社记者杨启芳、实习记者吕世婷首尔18日专电）韩国料理竞赛节目「黑白大厨」厨师吕敬来、朴恩影等人今天出席「台湾美食巡回讲座」首尔站，台湾名厨江信毅以台湾原住民食材融合传统风味，向多名韩国主厨推广台湾美食文化。

侨务委员会推动「台湾美食国际巡回讲座」，透过遴派国内顶尖名厨赴全球举办厨艺示范及经营交流，打造台湾美食成为国际间最具吸引力的「文化名片」，全面提升台湾的国际能见度与影响力。 台湾名厨、名人堂花园大饭店行政总主厨江信毅以原住民族身分受邀出席，希望借此将台湾小吃、原住民食材及香料推广至国际。他的示范菜色以原住民特有香料入菜，包括以刺葱、香菇入味的烤鸡料理，以及搭配马告与小米酒冻的鲍鱼小卷，展现台湾原住民饮食风味。

江信毅表示，刺葱、马告等原住民香料过去在国际比赛中不被外国评审接受，但近年来随著愈来愈多外国人亲身赴台品尝，才逐渐获得认可，「希望有机会把台湾美食跟原住民美食推广出去。」

「黑白大厨」出演名厨吕敬来接受中央社记者访问时表示，约10年前曾在自家餐厅举办过类似活动，时隔多年再度相遇感到十分亲切。吕敬来认为，韩台两国厨师拥有相近的料理理念，透过这样的交流活动，不仅能提升厨艺技术，也能促进韩台民间交流。

韩国有许多主厨因为「黑白大厨」声名大噪，在台湾也累积许多粉丝，不过吕敬来笑说：「虽然有粉丝支持感到开心，但也因此时时提醒自己要保持谦逊的态度。」

驻韩代表丘高伟表示，这次美食巡回旨在让海外侨胞、特别是餐饮业者，能与国内美食家交流，今天在江南东宝城餐厅进行台湾原住民料理示范，明天则在西大门幸福圆梦中心与韩国社会人士及政府官员交流。